在春末夏初的时节，萝卜秧子作为时令蔬菜，凭借其鲜嫩口感与独特清香，成为国内家庭餐桌上的新宠。这道食材的烹饪方式多样，既能保留其本味，又能与其他食材碰撞出惊喜。
凉拌萝卜秧子是经典做法之一。将洗净的萝卜秧子焯水后过凉，搭配胡萝卜丝、蒜末、生抽、白醋与香油，淋上少许糖醋汁，拌匀后口感酸甜开胃，尤其适合作为餐前小菜。若追求层次感，可加入皮蛋与瘦肉粒，制成上汤萝卜秧子，以鸡汤为底，香菇与皮蛋的鲜香渗入菜叶，暖胃又滋补。
热炒类中，蒜蓉萝卜秧子以蒜香提味，简单快炒即可锁住营养；鸡蛋炒萝卜秧子则将蛋香与菜香融合，适合早餐搭配。此外，萝卜秧子还可与芋头同煮，制成萝卜秧子煮芋头，芋头的绵密与菜叶的爽脆形成口感对比，成为一道暖心家常菜。
烹饪小贴士：焯水时加入少许盐与油，可保持菜叶翠绿；凉拌时建议现拌现吃，避免萝卜秧子因久置出水影响口感。
