方瓜（西葫芦）作为春季时令蔬菜，以其清甜口感与高纤维特性成为包子馅料的热门选择。今天，我们整合南北做法，为您呈现方瓜包子的两种经典版本——咸香肉馅与素三鲜，让家常面点焕发新意。
核心做法：
【咸香肉馅版】
- 面团制作：面粉500克加酵母5克、温水250毫升揉成光滑面团，发酵至两倍大。
- 馅料调制：方瓜500克擦丝后用盐腌制10分钟，挤干水分；猪肉糜300克加生抽、老抽、蚝油、葱姜末拌匀，与方瓜丝混合，淋入热油锁住水分。
- 包制蒸制：面团排气后分剂擀皮，包入馅料醒发15分钟，大火蒸15分钟关火焖3分钟。
【素三鲜版】
- 馅料替换为方瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎，加虾皮与香油提鲜，适合素食者。
技巧提示：
- 方瓜丝需用盐杀水，避免包子馅出水。
- 蒸制时在笼屉刷油或垫玉米叶，防止粘连。
- 加入豆腐丁或粉条可丰富口感层次。
