在国内的美食世界里，苕丝糖以其酥脆香甜的口感，成为许多人童年记忆中的美味。如今，我们可以在家中尝试制作这道传统美食，重温那份甜蜜。

制作苕丝糖，食材准备是基础。需要白心红薯3个、色拉油1000ml、红糖和白糖各80g。白心红薯淀粉含量高，口感比较粉，煎炸更加容易酥脆。

将红薯洗净去皮，可以用刨子刨成丝，也可以用刀切成丝，宽度为两毫米左右。锅内放1000毫升色拉油，油温6成热的时候，把红薯丝倒入煎炸，用筷子搅动使受热均匀。煎炸过程中会产生大量的水汽，红薯丝也越来越细，等到金黄色时就可以关火捞出。

把锅内多余的油倒出，然后放入80克糖（红糖一半白糖一半），放少许的水，用勺子不停地搅动。锅内会出现很多气泡，等熬到糖色粘稠的时候，倒入煎炸好的红薯丝，迅速搅拌，让每一根红薯丝上面都裹满糖浆。

准备好一个盘子，上面铺上烘烤用的硅油纸，防止粘连，然后把搅拌均匀的红薯丝倒入盘中，用勺子按压使之紧实。等到完全放凉后，用刀切成小块，就可以食用了。