风味茄子，这道家常菜肴以其独特的口感和浓郁的风味，深受人们喜爱。制作风味茄子，需要准备茄子一根、葱蒜适量、白糖3勺、醋2.5勺、蚝油1勺、熟白芝麻适量、盐3克、生抽3勺等食材。
制作时，先将葱、蒜、花椒准备好，能吃辣的朋友还可以加上干辣椒。将盐、生抽、蚝油、白糖、白醋或者米醋混合调成料汁。茄子切斜刀块，清水浸泡五分钟后沥干，分多次加入淀粉。锅中放油，油热冒烟时将茄子放入炸到金黄色捞出，复炸20秒至茄子脆硬。另起锅，油热后爆香葱蒜花椒，加入料汁熬至粘稠，倒入茄子快速翻炒出锅，出锅时也可以加点香菜。料汁可根据个人口感调整，喜欢吃甜的就多加点糖，喜欢酸甜就多加糖和醋，喜欢咸味的就适量多加点盐。这道风味茄子，外皮酥脆，内里软糯，酸甜可口，蒜香浓郁，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
