酱鸭舌，这道独具风味的美食，以其独特的口感和浓郁的酱香，成为了众多食客的心头好。制作酱鸭舌，需要准备鸭舌500克、生抽30克、老抽30克、大葱15克、老姜15克、花椒20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、冰糖15克、黄酒30克、白酒10克、水150克等食材。
制作时，先将鸭舌洗净，水开后放入鸭舌飞水，加一点料酒去除腥味，飞水后放入凉水中冲洗一下。锅中放油，将干香料葱姜中火煸香，加入鸭舌煸炒，再加入调料汁，加盖小火焖二十分钟，最后收干汤汁即可。制作过程中，鸭舌焯水加白酒是必须步骤，能有效去除腥味；加水量需依据自家锅的密封性酌情调整，珐琅锅可作为参考；焖煮时间也不易过长，否则会影响口感。经过精心烹制的酱鸭舌，色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜嫩，口感紧实，每一口都充满了浓郁的酱香和鸭舌的鲜美，让人欲罢不能。
