红烧素鸡是一道深受大众喜爱的家常菜，其口感Q弹，酱香浓郁，肉肉的口感让人欲罢不能。下面就为大家揭秘红烧素鸡的做法。

制作红烧素鸡需要准备素鸡1条、五花肉适量、生抽1勺、老抽1勺半、八角2个、香叶2片、姜片10克、蒜瓣3瓣、盐2克、鸡精适量、糖6克、油20克、小香葱适量、五香粉适量、冰糖一块等食材。

具体做法如下：首先将买回来的素鸡切成1㎝的厚片，准备大蒜瓣、姜、干辣椒、八角、香叶；然后将五花肉切片，锅放多点油，油温七成热下锅煎炸素鸡；炸好的素鸡装盘，也可放入水中浸泡，烧的时候捞出来攥干水分；另起锅烧油，油热放入姜蒜八角香叶干辣椒炒香，再加一块冰糖炒出糖色；接着将切好的肉下锅煸炒出油，下入素鸡，加半勺生抽、一勺半老抽，适量五香粉、倒没过素鸡的水盖盖中火闷煮15分钟左右；最后汁收的差不多了再加入白糖6克、鸡精适量，翻拌均匀撒上小葱花即可出锅。

红烧素鸡的制作过程虽然简单，但需要注意一些细节。比如素鸡切片不要太薄，否则炸的时候火候掌握不好就炸干了，中小火就可以了，大火容易把外面炸焦了。掌握了这些技巧，就能轻松做出美味的红烧素鸡，为餐桌增添一道下饭佳肴。