香干作为一种常见的豆制品，以其独特的豆香和劲道口感，成为国内家庭餐桌上的常客。其家常炒菜做法多样，冷热荤素皆宜。

鸡蛋炒豆干便是简单易做的一道菜。把3个鸡蛋打入一个大碗中，青杭椒洗净切成小段，和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。锅中倒油，把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固，放入豆干炒匀，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。

香干炒肉片也是一道经典家常菜。把五花肉、豆干分别切成片，青椒切丝，姜蒜切末。锅中倒油，把五花肉倒入锅中均匀翻炒，放入姜蒜、料酒、生抽，将肉片炒至透明状。放入切好的豆干翻炒几下，然后加入青椒丝，放入适量盐，炒匀即可出锅。

蘑菇炒豆干也别具风味。把蘑菇用手撕成细丝，放在水中冲洗干净，挤干水分备用。豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝。锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒，先把蘑菇炒软，接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。

芹菜炒香干同样简单易做。芹菜理干净，剪去根部，用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。香干洗净沥干，切成稍厚的片。锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右，倒入切好的芹菜，一起翻炒。大约一分钟后，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。