在家庭聚餐的餐桌上，一道外焦里嫩的烤羊腿肉总能成为众人瞩目的焦点。然而，要烤出令人垂涎的烤羊腿肉，掌握烤箱的温度和时间至关重要。

烤羊腿肉前，需先将羊腿浸泡在冷水中半小时，让肉质更加嫩滑。接着在羊腿表面划几刀，这样更易腌制入味，再抹上盐，进一步增添风味。调制酱汁时，将生抽、孜然粉、黑胡椒粉和白胡椒粉混合均匀，加入蒜片塞进划开的“口”里，腌制大约3小时。

烤箱预热10分钟后，把包裹着锡纸的羊腿放入中层。不同的温度和时间组合会带来不同的口感。若选择上下火170度，烤制3小时，能让羊腿充分熟透且肉质鲜嫩。若采用160摄氏度烤4小时，能使羊腿更加入味。烤制3小时后取出羊腿，倒出多余血水，刷上蜂蜜水，200度再烤半小时，翻面刷上蜂蜜水再烤20分钟，烤出的羊腿外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

不同部位的羊腿肉，烤制时间和温度也有所差异。较厚的部位需要更长时间和稍高温度来确保熟透，较薄部位则可适当缩短时间、降低温度，防止烤焦。