锅包肉作为东北美食的“顶流”，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感，征服了无数人的味蕾。这道美食的烹饪过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家复刻。
首先，将里脊肉切成片，根据自己的口味调整薄厚。把干淀粉倒入盆中，用清水泡30分钟，泡好淀粉后把切好的肉片放入盆中抓匀，再沉淀5分钟。把油倒入锅中，油温达到8成热时，将肉片一片片放入锅中，注意要一片片打开在下，避免粘连。肉片下锅后炸制金黄色捞出，升高油温复炸一次，逼出更多水分和油，使肉片更脆。
接着，重新起锅留底油，加入葱、姜、胡萝卜丝炒香，加入糖醋。待锅中大泡消掉，出现细泡时放入炸好的肉片，不断翻炒，让肉片均匀裹上酸甜的酱汁，一道酸甜可口、外酥里嫩的锅包肉就完成了。
