在美食的江湖中，酸汤面宛如一股清新的风，以其酸辣开胃的独特风味，征服了无数食客的味蕾。今天，就为大家揭秘酸汤面的家常做法。
准备面粉1000克，加入少许盐，用热水搅拌成柳絮状后揉成面团，饧30分钟。将饧好的面团分成小剂子，擀成小圆饼，在盘子中刷油，将面饼放入并再次刷油，一张一张叠放，用湿布盖住饧20分钟。接着处理配菜，把土豆、茄子、西红柿等材料切丁备用。
锅中放油烧热，放入尖椒炒香，加入肉和酱油翻炒，再依次放入土豆、茄子、西红柿丁，加入盐和水，大火烧开后改小火焖煮，至土豆熟透，撒上葱花备用。把饧好的面饼擀成小薄面饼，切成小条，用手轻轻一拉，面条就成型了。锅中水烧开后放入面条煮熟，捞出放入碗中，浇上做好的汤汁，一碗酸辣可口的酸汤面就大功告成。
