风味公式：本文提供3种不同风味的腌制方案，适用于厚切2.5cm以上牛排。
经典黑椒版本
- 配料：现磨黑胡椒15g、海盐5g、橄榄油20ml、蒜泥3瓣、迷迭香1枝
- 手法：双面按摩后冷藏静置4小时，室温回温30分钟再煎制
亚洲风味改良版
- 配料：梨汁50ml（软化肉质）、生抽10ml、芝麻油5ml、白芝麻3g
- 特殊处理：用叉子在肉面扎孔帮助入味，腌制时间缩短至2小时
注意事项
- 避免使用含糖量过高酱料易焦化
- 冷藏腌制时覆盖保鲜膜防止串味
- 腌制后需用厨房纸吸干表面水分再下锅
淹牛排的腌制方法和配料
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