地域特色：采用北方沿海传统”葱烧”技法，突出海参的软糯与酱香平衡。
关键步骤
- 海参发制：干参需经7天冷水泡发（每日换水），去除沙嘴后焯水
- 黄金酱汁：
- 底油煸香大葱段至焦糖色
- 加高汤300ml、蚝油15g、老抽3g、白糖5g
- 勾芡浓度以能挂住勺背为准
- 摆盘艺术：米饭模具定型，海参斜刀片成蝴蝶状，淋汁后撒炸葱丝
升级建议：可加入干贝、虾仁提升鲜味层次，使用砂锅保温更佳。
海参捞饭的正宗做法
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