椰子鸡火锅近年来风靡全国，其清甜的汤底和嫩滑的鸡肉让人欲罢不能，而蘸料则是这道菜的灵魂。正宗的海南蘸料能让鸡肉的鲜美更上一层楼，今天分享一款经典配方。
核心蘸料配方：
- 生抽3勺
- 小青桔2颗（挤汁，关键提味）
- 沙姜末1勺（不可用普通姜代替）
- 小米辣适量（根据口味调整）
- 香菜末少许
- 少许白糖（平衡酸辣）
制作要点：
- 沙姜是海南蘸料的特色，香气独特，网购或大型超市可购得。
- 小青桔的酸味比柠檬更清新，若实在没有可用柠檬汁代替，但风味略有差异。
- 喜欢蒜香的可以加少许蒜末，但传统做法较少使用。
搭配建议：
椰子鸡本身清淡，蘸料的酸辣能激发食欲，同时解腻。除了蘸鸡肉，还可以用来搭配蔬菜或豆腐，让整道火锅更加丰富。
这款蘸料制作简单，却能极大提升食物的层次感，学会后在家也能复刻地道的海南风味。
