广式焖羊肉讲究肉质软烂、酱汁浓郁，且不能有膻味。与传统北方红烧不同，广式做法更注重香料搭配和慢火焖煮，今天分享一份经典家庭做法。
食材与步骤：
- 带皮羊肉2斤（选羊腿或羊腩）
- 柱候酱2勺（广式焖肉关键）
- 腐乳1块（增香去膻）
- 姜片、大蒜、陈皮少许
- 冰糖20g（平衡咸味）
做法：
- 羊肉焯水后洗净，用姜片和料酒去腥。
- 热油爆香姜蒜，加入羊肉翻炒至微焦。
- 放入柱候酱、腐乳、生抽、老抽调味，加开水没过羊肉。
- 加入陈皮和冰糖，小火焖1.5小时至肉质酥烂。
关键技巧：
- 陈皮能去膻增香，但不宜过多，一小块即可。
- 最后收汁时不要过干，留些汤汁拌饭更美味。
这道菜适合冬季滋补，羊肉温润，搭配广式酱料的独特风味，让人食欲大开。
