在江南水乡的菱叶丛中，藏着秋日最矜贵的时令美味。这种被称为”水中板栗”的食材，正以四种雅致的姿态跃上餐桌。
古法菱角羹：将去壳菱角与新鲜莲子以1:1比例混合，加入藕粉勾芡慢炖，最后撒入桂花糖渍，成就一碗凝脂般的江南甜品。
菱角炒三鲜：与鸡头米、荸荠切片同炒，佐以松子与虾仁提鲜，脆嫩三重奏在唇齿间奏响。关键要旺火快炒，保留食材本真清甜。
菱角焖排骨：选用肋排与菱角红烧，待肉香七分时放入菱角，小火焖至菱角边角起皱，此时淀粉充分糖化，滋味渗入肌理。
冷盘菱角沙拉：煮熟的菱角切片与烟熏三文鱼片叠放，淋上橄榄油与黑醋汁，撒烤杏仁片，西式摆盘里藏着东方韵味。
