锅气十足的秘密全在火候！ 从黏糊到根根分明，只需掌握3个关键步骤，厨房秒变路边摊。
材料准备
干米粉150克、鸡蛋2个、豆芽50克、胡萝卜丝30克、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺。
制作步骤
- 泡粉：米粉用温水泡软（约15分钟），沥干水分。
- 炒蛋：热锅多油，鸡蛋炒散后盛出备用。
- 爆香：留底油下胡萝卜丝、豆芽炒至断生，加米粉快速翻炒。
- 调味：沿锅边淋入生抽、老抽，加蚝油、盐，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。
防粘秘籍
- 泡粉时间宁短勿长，保留硬度更易炒散。
- 全程大火快炒，米粉均匀受热不易坨。
夜市同款！5分钟搞定销魂炒粉
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