葱烧豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程非常容易，即使是厨房新手也能轻松上手。

首先，准备好所需的食材：嫩豆腐一块、大葱两根、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和食用油。豆腐建议选择嫩豆腐，口感更加滑嫩；大葱则要选择葱白部分，香味更浓郁。

制作步骤如下：

1. 豆腐处理：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。
2. 大葱处理：将大葱切成段，葱白和葱叶分开备用。
3. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎豆腐时要注意火候，避免豆腐破碎。
4. 炒葱段：将煎好的豆腐盛出备用，锅中留底油，放入葱白段煸炒至香味四溢，再加入葱叶段翻炒均匀。
5. 调味烧制：将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
   
6. 收汁出锅：最后开大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火，装盘享用。

葱烧豆腐的关键在于豆腐的煎制和葱香的融合。煎豆腐时火候要适中，避免豆腐粘锅或破碎；而葱段的煸炒则要充分，这样才能激发出葱的香味。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含植物蛋白，大葱则具有杀菌消炎的作用，两者搭配相得益彰。无论是作为家常菜还是宴客菜，葱烧豆腐都是一个不错的选择。