红烧羊排是一道深受大众喜爱的家常菜，其浓郁的香味和鲜美的口感让人回味无穷。今天，我们将为大家详细介绍如何在家中轻松制作出美味的红烧羊排。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 羊排：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
步骤详解
- 羊排处理：将羊排洗净，切成适当大小的块状。用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 焯水：将羊排放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。
- 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈琥珀色。
- 煸炒羊排：将焯水后的羊排放入锅中，快速翻炒，使羊排均匀裹上糖色。
- 加入调料：放入生姜片、大葱段、大蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
- 炖煮：加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时。
- 收汁：待羊排炖至软烂，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和生姜可以有效去除膻味。
- 炒糖色时火候要控制好，避免糖色过深导致苦味。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的红烧羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。
