豆沙馅是许多中式点心的灵魂，无论是包子、月饼还是汤圆，都离不开它的身影。市售的豆沙馅虽然方便，但往往含有过多的糖分和添加剂。自制豆沙馅不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度。

首先，准备好所需的食材：红豆300克、白砂糖150克、食用油50克。

制作步骤如下：

1. 红豆浸泡：将红豆洗净后放入清水中浸泡4小时以上，或者隔夜浸泡。浸泡后的红豆更容易煮烂。
2. 煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂。煮的过程中可以适量加水，避免糊锅。
3. 打碎红豆：将煮好的红豆捞出，放入搅拌机中打成细腻的豆泥。如果没有搅拌机，也可以用勺子将红豆压碎。
4. 炒制豆沙：将打好的豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和食用油，用中小火不断翻炒。炒制的过程中要不停搅拌，避免豆沙粘锅。
5. 收干水分：炒至豆沙变得浓稠，能够成团时即可关火。炒制的时间约为20-30分钟，具体时间根据豆沙的含水量而定。
6. 冷却保存：将炒好的豆沙馅放凉后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。自制的豆沙馅可以保存一周左右。
   

自制豆沙馅的关键在于红豆的煮制和炒制。红豆要煮至完全软烂，这样打出的豆泥才会细腻；而炒制时则要耐心，确保豆沙的水分充分蒸发。

自制的豆沙馅不仅香甜软糯，而且不含任何添加剂，更加健康。无论是用来制作点心，还是直接食用，都是不错的选择。