作为国内东北地区的传统粗粮，大碴子的烹饪方法因地域差异存在争议。近期，农业专家通过实验验证了最佳浸泡方案。
实验表明，采用40℃温水浸泡3小时可使大碴子吸水率达85%，较冷水浸泡缩短1小时。若使用芸豆混合碴子，需延长至4小时以确保豆类充分软化。烹饪时，建议保留浸泡原水，因其含有的天然碱性物质能促进淀粉糊化。
在电饭煲模式下，选择“煮粥”程序并延长1小时焖煮，可使出糁率提升20%。若遇口感偏硬的情况，可添加0.5克小苏打调节酸碱度。值得注意的是，反复冲洗会损失碴子表层的糊粉层，导致营养流失。
创新吃法：将煮好的大碴子与南瓜泥混合，制成粗粮饼，既保留膳食纤维又增加香甜口感。
