冬瓜素馅大包子以其清爽的口感与丰富的营养，成为春季餐桌上的清新之选。冬瓜富含水分与膳食纤维，搭配胡萝卜、鸡蛋与软粉丝，既保留了素食的鲜美，又增添了口感的层次感。
家常做法详解
- 包子皮制作：中筋面粉300克、酵母3.5克、白糖3克、盐2克混合，温水和面后醒发40分钟，至面团膨胀至两倍大。
- 馅料准备：
- 冬瓜、胡萝卜擦丝，加盐腌制10分钟，挤去水分后洗净。
- 鸡蛋炒散，青椒切丁，葱花备用。
- 软粉丝制作：锅中爆香八角、桂皮等香料，加入豆瓣酱炒香，加水煮5分钟后捞出料渣，放入粉丝浸泡吸汁。
- 馅料调味：将冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、青椒、粉丝混合，加入鸡精、十三香、白糖与香油，搅拌均匀。
- 包制与蒸制：面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料后醒发15分钟。大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
小贴士：
- 冬瓜挤水后需用清水冲洗，避免过咸。
- 粉丝浸泡时间不宜过长，以免吸水过多影响口感。
- 蒸制时需冷水上锅，确保包子受热均匀。
