蒜茄子是一道具有浓郁家常风味的菜品，以其醇香的口感深受国内人们的喜爱。下面就为大家介绍一种简单易学的家常蒜茄子腌制方法。
首先，准备好食材。需要200克茄子、20克蒜、适量盐。将茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二。然后放在盘子里，上锅蒸熟，时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了。
在蒸茄子的过程中，可以准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥，要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃。将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀，放多少盐可看各人品味，可以在搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行。
茄子蒸好后，晾凉。将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了。吃的时候，可以将茄子撕成条状。这样做出来的蒜茄子，茄子软糯，蒜香浓郁，盐味适中，是一道非常下饭的家常菜。
