花甲汤，一道以花甲和紫菜为主料的汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了国内餐桌上常见的佳肴。它不仅味道鲜美，还具有清热利湿、化痰散结等功效，深受人们的喜爱。

制作花甲汤，首先要将花甲进行处理。把花甲放入水温大概五六十度的水中，水中加点料酒进行焯水，煮到花甲开口后捞出。然后将花甲放凉，用水洗三四次，直到洗出来的水是干净的，这样可以去除花甲中的泥沙和杂质。

锅里放一点点油，小火把蒜瓣煎到金黄，倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒去腥。接着倒入一碗清水，放入姜丝，大火煮五六分钟。在煮汤的空闲时间，可以把免洗紫菜撕成小块，用平底锅小火焙到酥脆，这样焙干的紫菜口感更好，也可以直接将紫菜加到汤里煮。

当汤煮到奶白时，加入适量盐调味，出锅倒入碗中，再把焙好的紫菜撒在汤中，最后撒上葱花，一碗鲜美的花甲汤就做好了。花甲的鲜美与紫菜的清香相互交融，再加上葱花的点缀，使得整道汤品，口感鲜美。