烤冷面，作为夜市中的热门小吃，其美味的灵魂就在于那独特的酱料。调配出美味的烤冷面酱料，能让你的烤冷面瞬间提升好几个档次。
这里分享两种酱料调配方法。一种是灵魂酱料配方，准备熟芝麻20克、辣椒面20克、孜然粉20克、花椒粉15克、南德调味料15克、白砂糖25克、蒜蓉辣酱100克（天津利民牌）、烧烤酱100克、番茄酱50克、蚝油10克、淀粉水50克。将干料混合，150℃热油爆香葱姜八角，滤出后分3次浇入干料激发香味。加老陈醋5克，倒入蒜蓉辣酱、烧烤酱、番茄酱、蚝油，小火熬匀。加蒜蓉水、鸡精、味精，淀粉勾芡至浓稠，冷藏保存5天内用完。
另一种是酸甜浇汁，准备番茄酱200克、白糖20克、盐4克、淀粉水250克，小火熬至黏稠，刷在冷面上酸甜开胃。还可以根据个人口味进行基础香辣酱与蒜蓉水、芝麻酱的搭配。在撒料方面，有香辣粉（中粗辣椒粉50克 + 椒盐5克）、芝麻香（熟白芝麻20克 + 黑芝麻20克）、孜然花生（半颗粒孜然粉30克 + 熟花生粉20克）、甜蜜糖（绵白糖50克）等黄金公式可供选择。
