在众多烹饪方式中，清蒸能最大程度保留鱼的鲜美。以下几种鱼适合清蒸。
鲈鱼肉质鲜嫩、口感细腻，清蒸后肉质松软且富有弹性，蒸后汁水充盈，入口即化。鲈鱼含有丰富的高质量蛋白质、欧米伽 – 3脂肪酸及多种维生素和矿物质，营养价值极高。
武昌鱼是湖北特产，肉质鲜嫩且有弹性，适合清蒸。其含有丰富的蛋白质和脂肪，肉质紧实且富有嚼劲，蒸熟后肉质更加细腻，味道鲜美。
鲫鱼肉质细腻且富含胶原蛋白，适合老少皆宜。清蒸鲫鱼能够最大程度保留其鲜美的滋味，鱼肉嫩滑，汤汁清甜，口感极佳。
草鱼体型较大，肉质细腻且富有弹性，蒸制后鱼肉不仅保留了鲜香，还富含蛋白质、钙、铁等营养成分。
鲤鱼肉质结实，富有弹性，清蒸后味道极为鲜美。其鱼肉味道浓郁且不腥，配合简单的调料，如姜葱、蒸鱼豉油等，能够突出其天然的鲜香。
