香菇水饺深受国内众多食客喜爱，而调馅是决定其美味程度的关键环节。制作香菇水饺，需准备干香菇100克、五花肉100克、小青菜100克、生姜三片、香葱2棵、盐少许、香油少许、花生油少许等食材。
先将干香菇用清水泡发，泡好后挤干水分，切成小碎砬状，大小要匀称。五花肉肥瘦各半，用刀剁成肉糊，在剁的过程中加入生姜、香葱、盐、酱油等调味品，使肉馅充分入味。小青菜洗净控水，切碎后与香菇粒大小相近。将这三样原料放入盆中，加入花生油、少许盐和香油，搅拌均匀。若想让饺子包出来更紧凑，可打一个鸡蛋放入一起拌。调好的馅料鲜香扑鼻，用饺子皮包好，煮熟后，咬上一口，香菇的独特香味与猪肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。
