正宗景泰蓝铜锅需具备：
- 0.8mm纯紫铜板手工锻打
- 锅体高度与直径1:1黄金比例
- 烟囱口呈现喇叭状收口
羊肉分级标准
✓ 极品：苏尼特羊后腿大三岔部位
✓ 上品：巴彦淖尔阉割羊黄瓜条
✓ 合格：六个月龄羔羊上脑
秘制蘸料配方
• 传世版：二八酱（芝麻酱花生酱2:8）+现炸辣椒油
• 创新版：沙葱酱+野韭菜花复合味型
• 隐藏吃法：蘸料中滴入两滴现磨香油
涮煮时间指南
◇ 羊尾油：3秒提香
◇ 手切鲜肉：七上八下法则
◇ 冻肉卷：全程15秒定时
文化冷知识
老派吃法要先涮羊尾油养锅，肉片必须用筷子提着涮。铜锅摆放讲究”烟囱朝北”，据说这样炭火燃烧更均匀。现在有些店铺复刻了传统的”火塘式”服务，让食客体验围炉而食的古意。
