春日渐暖，厨房里的炖锅开始飘出诱人的香气。要说最解馋的家常菜，非一锅热腾腾的排骨汤莫属。但如何让排骨炖得软烂入味，汤汁浓郁不腻？关键在于搭配食材的巧思。

玉米胡萝卜炖排骨是经典中的经典。新鲜玉米切段，胡萝卜滚刀切块，与焯过水的排骨一同入锅。小火慢炖1小时后，玉米的清甜、胡萝卜的绵软与排骨的油脂充分融合，汤色金黄透亮，连喝三碗都不过瘾。若喜欢口感丰富，可加几粒红枣和枸杞，甘甜更胜。

土豆豆角焖排骨则是北方家庭的拿手菜。土豆切块后需用冷水浸泡去淀粉，豆角掰成段与排骨同炒，待肉色微焦时加生抽、老抽调味，转入砂锅加开水没过食材。焖煮时土豆吸收肉香，豆角保持翠绿脆嫩，最后撒一把蒜末提鲜，配米饭堪称一绝。

莲藕香菇煨排骨适合追求清淡养生的食客。莲藕选粉藕，与干香菇泡发后一同入锅，姜片去腥，文火煨至莲藕拉丝。这道汤无需过多调料，香菇的醇厚与莲藕的粉糯交织，排骨肉轻轻一抿即脱骨，春日滋补正当时。