元宵节刚过，不少家庭冰柜里仍冻着未煮完的汤圆。如何让这些“冰疙瘩”变身软糯甜点？从业30年的面点师傅王师傅透露：“关键在水温和火候。”
法则一：冷水解冻是大忌！直接沸水猛煮易导致外皮破裂。正确做法是温水下锅，用勺背轻推汤圆防止粘连；
法则二：水沸后转中小火，点两次冷水，待汤圆浮起呈半透明状即可；
法则三：现包汤圆与速冻汤圆需分开煮，避免成熟度不一。
实验证明，遵循此法煮出的汤圆完好率超95%。网友“汤圆杀手”激动地分享：“往年煮一锅糊半锅，今年终于吃上完整的黑芝麻流心！”此外，王师傅还支招用椰奶替代清水，创新口味获年轻人追捧。
