卤毛豆是一道非常受欢迎的小吃，无论是作为下酒菜还是零食都非常合适。但是，如何煮出又好吃又入味的卤毛豆呢？今天，就让我们一起来揭秘卤毛豆的美味秘籍吧！

材料准备

• 主料：新鲜毛豆500克
• 辅料：生姜1片、香叶2片、白芷1片、八角1枚、桂皮1小截、花椒和麻椒少许、干辣椒2-3个
• 调料：盐适量

制作步骤

1. 毛豆处理：将毛豆洗净后减去两端的蒂，这样方便入味。可以在清洗时加入一些盐，搓洗得更干净。

2. 煮调料水：锅中放入足够的水，加入生姜、香叶、白芷、八角、桂皮、花椒、麻椒和干辣椒。大火烧开后转小火慢煮几分钟，让调料的香味充分释放出来。

3. 煮毛豆：将处理好的毛豆放入调料水中，加入两勺盐。大火烧开后转中火保持沸腾状态煮15分钟左右。煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆颜色会更加翠绿。

4. 浸泡入味：煮好后关火，让毛豆在调料水中浸泡2-3小时。这样毛豆就能充分吸收调料的味道，变得更加入味。

5. 出锅享用：浸泡好后将毛豆捞出沥干水分即可享用。如果喜欢更脆爽的口感，可以在毛豆熟后捞出用凉水冲一下再浸泡。

小贴士

• 毛豆选择：选择新鲜、饱满的毛豆，这样煮出来的口感更好。
• 调料调整：可以根据自己的口味调整调料的种类和用量。如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒。
• 保存方法：煮好的卤毛豆可以放入冰箱冷藏保存，但最好在2-3天内食用完毕以保持最佳口感。

一道又好吃又入味的卤毛豆就这样完成了！快来试试吧！相信你会爱上这道美味的小吃！