走进山城巷尾的“老灶头”餐馆，空气中弥漫的辛香瞬间唤醒味觉记忆。店主王师傅正将鸡块投入热油，瞬间腾起的火焰映红灶台，辣椒与花椒在热浪中翻腾，宛如一场火红的味觉盛宴。
“正宗重庆辣子鸡，讲究‘三分炸工七分料’。”王师傅边翻炒边介绍，鸡块需经两道油炸，外皮酥脆内里多汁，再与汉源贡椒、石柱朝天椒等五种辣椒混合爆炒，最后用白芝麻与香葱点睛。食客张女士尝后惊叹：“辣得层次分明，麻得唇齿跳舞，配冰镇酸梅汤简直绝配！”
这道传承三代的招牌菜，如今已登上国内多地米其林推荐榜单。主厨透露，曾有食客专程打飞的前来拜师，只为学那一勺“灵魂辣椒油”的配比。山城辣味江湖，正用一锅红艳征服全国老饕。
