北京南锣鼓巷深处，“刘奶奶拌饭”门前永远排着长队。铸铁锅中的五常大米正泛着油光，店主将秘制酱汁淋入，瞬间腾起焦香雾气。每粒米都裹着肉臊、香菇丁与脆哨，最后撒上一把现焙的核桃碎。“这酱要煨足六小时，火候过了会发苦，轻了又不入味。”第三代传人边搅拌边解释。
街坊李阿姨每周必来：“吃了三十年，就爱她家锅巴的焦脆劲儿！”店内墙上贴满食客照片，有人带朋友从上海飞来打卡，只为那一口“童年的味道”。这锅承载着记忆的拌饭，正用烟火气温暖着都市人的胃与心。
拌饭的做法
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