番茄与牛肉的经典组合，想要牛肉软烂、汤汁浓郁？关键在于”一腌一焯一慢炖”。
分步教学
- 牛肉预处理：牛腩切块后，用冷水浸泡1小时去血水，加蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟。
- 番茄双重处理：2/3番茄切块直接入锅，剩余1/3打成泥，分批次加入可使汤汁更浓稠。
- 火候掌控：牛肉焯水后，先爆香葱姜，下番茄泥炒出红油，再加牛肉翻炒。转入砂锅，加开水没过食材，小火焖90分钟，最后10分钟加番茄块保持形状。
点睛之笔：炖煮时加少许山楂干或柠檬汁，牛肉更易软烂。此菜酸甜开胃，汤汁拌饭能连吃三碗，是秋冬必学的家常菜。
番茄烧牛肉的家常做法
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