在东北家庭聚餐中，这道形似火腿的凉菜常作为”压桌凉碟”。松花蛋与鸡腿肉的碰撞，成就独特风味。
秘制步骤：
- 鸡腿去骨：用剪刀沿腿骨剪开筋膜，保留完整鸡皮。料酒、姜片腌制20分钟去腥。
- 松花填充：松花蛋切橘瓣状，填入鸡腿空隙。注意蛋黄朝外，蒸熟后呈现琥珀色纹路。
- 紧实定型：用棉线将鸡腿捆成圆柱状，锡纸包裹防止水分流失。水开后转小火蒸35分钟。
- 酱汁调配：蒜末、香菜末加香醋、辣椒油，淋在切片后的鸡腿上。
冷知识：
正宗做法需用椴树蜜涂抹鸡皮，蒸制后表皮透亮。切片时刀需蘸热水，防止蛋黄粘连影响美观。
松花鸡腿怎么做好吃
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