在春意盎然的季节里，一道清爽可口的凉拌红心萝卜无疑是餐桌上的一道亮丽风景。红心萝卜不仅色泽诱人，更富含丰富的维生素和矿物质，是春季养生的绝佳选择。今天，就让我们一起揭秘红心萝卜凉拌的制作秘籍，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客。

准备食材

• 主料：红心萝卜3个
• 辅料：盐、陈醋、味极鲜、白糖、食用油、大蒜、小米辣
  

制作步骤

1. 清洗与切片：首先，将红心萝卜洗净，削去根蒂，切成薄片。这一步的关键在于切得越薄，萝卜的口感就越脆嫩。

2. 腌制出水：将切好的萝卜片放入盆中，撒上适量的盐，翻拌均匀后腌制10分钟。这一步的目的是让萝卜出水，使萝卜片更加脆爽。腌制过程中，可以观察到盆底逐渐积水，这是萝卜释放出的多余水分。

3. 挤干水分：腌制10分钟后，倒掉盆底的水，再用手轻轻挤干萝卜片中的多余水分。这一步同样关键，它决定了凉拌萝卜的口感是否脆爽。

4. 准备配菜：将大蒜切成末，小米椒切成小段，放入挤干水分的萝卜片中。

5. 调味与拌制：锅中倒入适量的食用油烧热，淋在萝卜片上，激发出大蒜和小米椒的香味。接着，撒上适量的白糖、1勺盐、1勺陈醋和2勺味极鲜，用筷子或手轻轻拌匀。

6. 腌制入味：用保鲜膜封住盆口，将拌好的萝卜片放入冰箱或阴凉处腌制一个晚上。这样，萝卜片就能充分吸收调料的味道，变得更加入味。

7. 享用美味：第二天，取出腌制好的凉拌红心萝卜，咬上一口，嘎嘣脆响，酸辣开胃，简直让人欲罢不能！

小贴士

• 萝卜别急着去皮，带着皮的萝卜口感更爽脆，营养也更丰富。
• 吃不完的凉拌萝卜可以放入一个干净、无油无水的容器中密封保存，放上一周左右都没问题。但注意别放太久，以免影响口感。