辣椒是我们日常生活中常见的食材之一，它不仅能增加菜肴的味道，还可以增加食欲。然而，有些人可能不太能接受辣椒的辛辣味道。那么，如何让辣椒炒出来不辣但仍然保持香味呢？下面将为您介绍一些方法。

选择适合的辣椒品种非常重要。通常，辣椒的辣度主要由辣椒内含的辣椒碱决定。选择辣度较低的辣椒品种，比如青椒、彩椒等，可以减少辣度，但香味依然十足。

处理辣椒时要注意去籽去蒂。辣椒籽和蒂部分含有较多的辣椒碱，是造成辣椒辛辣的主要因素之一。因此，处理辣椒时，务必仔细去除籽和蒂，以降低辣度。同时，辣椒切成薄片或细丝，也可以减少辛辣味。

炒辣椒时添加适量的食用油可以中和辣椒的辛辣味。油能够将辣椒中的辣椒碱和香味油包裹在其中，减少刺激感。此外，还可以适量加入一些姜蒜或葱蒜等调味料，增加香气，让辣椒更加美味。

通过选择适合的辣椒品种、去籽去蒂、适量加油等方法，我们可以炒出不辣但依然香味十足的辣椒菜肴。希望以上方法对您有所帮助，让您能够享受到美味的辣椒菜肴。