在国内的海鲜美食中，青蟹以其鲜嫩的肉质和独特的口感深受人们喜爱。而清蒸青蟹，则是保留其原汁原味的最佳烹饪方式之一。
清蒸青蟹的时间至关重要。一般来说，对于一般大小的青蟹，上汽之后蒸10—15分钟左右就可以了。如果青蟹个头较大，蒸15分钟可能不够，需要20—25分钟左右，具体以青蟹蟹壳是否变红为标准。在蒸的时候，可以在里面加入适量的料酒和姜片，这样能起到一定的去腥作用。
清蒸青蟹的做法简单又美味。将青蟹清洗干净后绑好置于锅中，加入生姜片，开火蒸制。时间不宜过长，否则很容易导致青蟹的口感变差。当青蟹蒸熟后，揭开锅盖，那股浓郁的海鲜香气扑鼻而来，让人食欲大增。
