在国内美食的丰富宝库中，三鲜豆腐无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴。这道菜将豆腐的嫩滑与鲜虾、蟹味菇的鲜美完美融合，每一口都充满了浓郁的滋味。

制作三鲜豆腐，食材的准备是关键。需要准备一小块豆腐、半斤鲜虾、适量蟹味菇，以及食用油、料酒、白胡椒、盐、鲍鱼汁、生抽、香油和葱花等调料。鲜虾的处理尤为重要，掐头去尾后，从头部断面处抽去肠线，也可用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出，再用少许料酒和白胡椒稍微腌制一下，这样能去除虾的腥味，增添独特的风味。

烹饪过程中，先将炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色后盛出。接着，把豆腐切成小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出后过一下凉水。蟹味菇掰成小朵，洗净控干，放入刚炒过虾的油锅中快速煸炒，加入小半碗水或鲜汤，调入两勺鲍鱼汁，根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮。随后下入汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟，再倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，最后淋上少许生抽和几滴香油，出锅装盘，撒上少许葱花即可享用。