正月十五的汤圆，煮得好不好直接关系着新年运势。要让这白胖子圆润透亮、不破皮不露馅，关键在于”三起三落”的控温技巧。
选锅有学问：不锈钢汤锅装2/3清水，大火烧至锅底出现密集小气泡时（约75℃），轻轻放入速冻汤圆。木勺背轻推防止粘底，切记不可用铁勺，免得划破糯米的”铠甲”。
火候三重奏：待汤圆浮起后，立即加入半碗冷水压沸。如此反复三次，让汤圆在”热胀冷缩”中均匀受热。最后一次浮起时，转小火慢煮2分钟，确保内核彻底融化。
创意新吃法：传统黑芝麻馅可搭配姜糖水，玫瑰汤圆适合配桂花酿，咸党则能尝试鲜肉汤圆配紫菜虾皮汤。用牙签给汤圆”纹身”，炸成金黄后裹椰蓉，秒变网红甜品。
