在美食的世界里，酸甜红皮萝卜是一道简单又美味的小配菜。它酸酸甜甜，开胃好吃，颜色粉白嫩红，特别好看，做一些放在冰箱，随吃随取特别方便。
制作酸甜红皮萝卜，需要准备红皮萝卜500g、盐两勺、5°白醋150g、凉白开100g、白砂糖100克、泡椒两小根。
先将红皮萝卜洗净，去头去尾，切片，放两勺盐抓匀，腌制10—15分钟杀杀水，然后用清水冲洗干净。吃不惯萝卜涩味的可以开水里烫一分钟，沥干水分备用。接着制作腌萝卜水，将100g凉白开、100g白砂糖、150g白醋、两小根泡椒剪开，搅拌均匀。把萝卜放入腌水，不完全没过也可以，萝卜还会再出一些水分。腌制隔夜味道更好，而且红色泡出来更好看。
在腌制过程中，萝卜用盐水泡一下能去除涩味，让口感更加清爽。腌制好的酸甜红皮萝卜，酸甜脆爽，无论是作为早餐的配菜，还是下午茶的小点心，都能给人带来愉悦的味觉享受。
