鲅鱼，作为国内沿海地区常见的鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而备受青睐。家常炖鲅鱼，是一道简单又美味的家常菜，将鲅鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。

家常炖鲅鱼的做法多样。一种常见的方法是，先将鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌，沾面粉煎至两面金黄。炒糖至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，倒老抽上色，加水没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。

另一种做法是，把鲅鱼清洗干净，用顶刀切成块，葱姜蒜切片备用，肉切片备用。热锅放入橄榄油烧至七分热，放入鱼块煎至白色，再煎另一面，用白醋喷淋盖上锅盖焖煮一会去腥，放入生抽、盐、花椒面、料酒、葱姜蒜、肉片，再放入清水至鱼块，中火炖煮15分钟，大火收汁，出锅放入小白菜、红辣椒点缀香葱即可。

家常炖鲅鱼，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜香，每一口都充满了大海的味道。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味佳肴，让人回味无穷。