想要在家轻松做出美味的蛋糕吗？下面就为大家分享一个简单又好用的蛋糕配方和制作方法。

准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油50克、牛奶50克、细砂糖70克（其中50克用于蛋白，20克用于蛋黄）、柠檬汁几滴。

先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀后，依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化。然后筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒状。

接下来打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现大鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖；继续打发至泡沫细腻时，再加入三分之一的细砂糖；打发至出现纹路时，加入剩下的细砂糖，高速打发至提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至150℃的烤箱中，中下层烤50 – 60分钟。烤好后取出倒扣晾凉，脱模即可。

按照这个配方和方法做出来的蛋糕，口感细腻，香甜可口。快动手试试，让甜蜜在厨房中绽放吧！