扬州炒饭，作为国内的一道经典美食，以其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长的特点闻名遐迩。每一口扬州炒饭，都仿佛是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。那么，这道美味佳肴究竟需要哪些配料呢？

扬州炒饭的配料十分讲究。传统的扬州炒饭通常会用到金华火腿、瑶柱、鸭胗、青豆、笋、鸡脯肉、海参、香菇、鸡蛋、虾仁、香葱等食材。制作时，先将香菇、金华火腿、鸭胗、笋、鸡脯肉和海参切成细丁，葱切成末，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量清水，水热后放入香菇、笋、海参、鸡脯肉、青豆、鸭胗和虾仁，焯水后捞出。另起一锅，锅中倒入适量油，将蛋液从高处倒入锅中炒散后捞出控油，锅中留底油，倒入金华火腿丁，炒散后倒入一部分焯过水的食材，翻炒均匀后倒入鸡蛋，炒匀后盛出备用。锅中倒入隔夜饭，炒散后倒入配料，翻炒均匀后加入白胡椒粉和盐调味，放入葱花即可将米饭盛出一半到碗中。把剩下焯过水的配料倒入锅中，和米饭炒匀后盖在刚刚盛出的米饭上，瑶柱切丝后，另起一锅，将瑶柱丝炸一下，撒在炒好的米饭上即可。如此丰富的配料，经过巧妙的搭配和烹饪，成就了扬州炒饭独特的美味。