凉虾粉，一种在炎炎夏日里备受青睐的传统小吃，以其独特的外形和清凉的口感，成为人们消暑解渴的佳品。那么，凉虾粉究竟是用什么原料做的呢？

凉虾粉的制作原料主要是大米，辅料是生石灰。先将大米洗净浸泡在水中，按照比例将生石灰加入清水搅拌澄清待用。等米泡软后磨成米浆，放入锅中熬成浆糊，此时倒入生石灰水，待成糊状后，用带孔漏勺舀起米浆，摁压滴落至凉水中，就形成了外形酷似小虾米的凉虾粉。

除了这种传统做法，现在还有更简便的方法。比如准备 500 克大米，将大米研磨成细粉状，加入适量的清水调制成米浆，锅中加入少量清水烧开，米浆倒入锅中，再加入少许的食用碱，开小火一边煮一边用筷子搅合，大约 5 分钟左右，米浆就熬成了细腻的糊状。接着将熬好的米浆倒入带洞洞的漏勺中，下面用盆子装上凉水，轻轻抖动，就能抖出很多小蝌蚪一样的凉虾粉。

凉虾粉既可做成甜的，加入熬好的糖水，清甜可口；也可做成咸的，搭配特制的料汁，别有一番风味。无论是作为主食还是小吃，凉虾粉都能给你带来清凉的夏日体验。