酱牛肉腱子，肉质紧实，酱香浓郁，是餐桌上的经典佳肴。下面就为大家分享简单又美味的做法。

准备食材是关键，新鲜的牛腱子肉是主角，还需葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱等调料。

将牛腱子肉切成合适大小，用清水浸泡2 – 3小时，期间多次换水，泡出血水，这样能减少牛肉的腥味。泡好后捞出，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出，用热水冲洗干净。

锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入适量清水。接着把牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、黄豆酱、葱姜蒜以及各种香料，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1.5 – 2小时，直到牛肉能用筷子轻松插入。

炖好后不要急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡数小时，甚至一晚，这样能更入味。

食用时，将牛肉捞出切片，摆盘后淋上少许汤汁。咬上一口，牛肉纹理清晰，酱香在口中散开，越嚼越香。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都十分美味。赶紧动手试试吧！