糖醋鲤鱼，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是家常餐桌上的经典美味。下面就为大家分享它的家常做法。

准备一条新鲜的鲤鱼，处理干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒、盐、姜片将鱼腌制15 – 20分钟。

调制面糊很关键，取适量面粉和淀粉，按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和少许清水，搅拌成浓稠适中的面糊。把腌制好的鲤鱼均匀裹上面糊。

锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热（约180℃），手提鱼尾，用勺子将热油淋在鱼身上定型，再将鱼慢慢放入锅中炸至金黄熟透，捞出沥油。

接着熬制糖醋汁，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量番茄酱、白糖、白醋、生抽和少许清水，小火熬煮至汤汁浓稠起泡。

最后将炸好的鲤鱼放入盘中，把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花和芝麻点缀。

夹起一块鱼肉，外皮酥脆，咬下去能听到“咔嚓”的声响，内部的鱼肉鲜嫩多汁，酸甜的糖醋汁在口中散开，瞬间唤醒味蕾。这道糖醋鲤鱼不仅味道绝佳，还寓意着年年有余，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是不错的选择。赶紧动手试试吧！