鲢鱼作为常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道红烧鲢鱼的经典做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

用料准备：

• 鲢鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉适量
• 食用油、清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成段；生姜切片，大葱切段。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。
5. 加入调料：将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可关火装盘。

烹饪小贴士：

• 煎鱼块时，油温要适中，避免鱼块粘锅或破碎。
• 红烧鲢鱼时，加入适量的白糖能提鲜增色，使菜肴更加美味可口。