鸡丁是家常菜中常见的食材，口感嫩滑、营养丰富，深受人们喜爱。但是，很多人在烹饪鸡丁时常常遇到一个问题，就是如何炒好吃又嫩。下面就来分享一下关于如何炒鸡丁好吃又嫩的小技巧。

第一，选用新鲜鸡肉。要想炒出好吃又嫩的鸡丁，首先要选择新鲜的鸡肉。鸡肉应该洗净，切成均匀的丁状，这样可以保证烹饪时熟透度均匀，口感嫩滑。

第二，腌制鸡丁。在将鸡丁入锅之前，可以用少许盐、生抽、淀粉和料酒腌制一下，这样可以让鸡肉更加入味，炒出来的鸡丁口感更嫩。

第三，火候掌握得当。在炒鸡丁的过程中，火候的掌握非常关键。一般来说，先用大火炒熟鸡丁，然后转小火焖煮一会儿，这样可以让鸡丁更加入味、口感更嫩。

第四，加入适量的水分。在炒鸡丁的过程中，可以适量加一点水，这样可以让鸡肉更容易入味，炒出来的鸡丁更嫩。但是要注意火候，不要加太多水，否则会影响口感。

选用新鲜鸡肉、腌制鸡丁、掌握火候和适量加水是炒鸡丁好吃又嫩的关键。希望以上小技巧能够帮助到您，让您炒出一道美味又嫩滑的鸡丁菜肴。