黄鳝，又名鳝鱼、白鳝，是一种常见的淡水鱼类。它的肉质鲜嫩、口感滑爽，富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等多种营养成分，具有一定的药用价值。红烧黄鳝是一道美味又营养的家常菜，下面就来介绍一下红烧黄鳝的家常做法。

一、准备食材

1. 黄鳝500克；

2. 生姜3片；

3. 大葱1根；

4. 大蒜5瓣；

5. 干辣椒2个；

6. 生抽25毫升；

7. 老抽15毫升；

8. 细砂糖30克；

9. 料酒25毫升；

10. 清水适量；

11. 盐适量；

12. 油适量。

二、处理黄鳝

1. 将黄鳝放入清水中浸泡，去除身上的泥沙和内脏，洗净备用；

2. 在切好的黄鳝上撒上少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥味。

三、炒制黄鳝

1. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒翻炒出香味；

2. 将腌制好的黄鳝放入锅中，用中火将黄鳝两面煎至微黄色；

3. 加入生抽、老抽、料酒、砂糖，翻炒均匀，让黄鳝充分吸收调料的味道；

4. 倒入足够的清水，水量要没过黄鳝，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

四、收汁入味

1. 炖煮约20分钟后，尝试一下黄鳝的口感，如果熟透且汤汁浓稠，即可关火；

2. 最后撒上葱花，翻炒均匀，使葱花与汤汁融合在一起。

五、出锅装盘

1. 将红烧黄鳝盛入盘中，可以撒上一些香菜或者芝麻点缀，增加口感和美观度；

2. 红烧黄鳝即可端上桌，与家人朋友共享美味佳肴。

红烧黄鳝这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。希望大家喜欢这个家常做法，可以在家里尝试制作哦！