你知道吗？一天只能吃一颗鸡蛋，竟是一个弥天大谎。每天最多吃一颗鸡蛋，吃多了会摄入过量的胆固醇，增加心血管疾病的患病风险。

1913年，俄罗斯病理学家发现，如果给兔子喂食大量的胆固醇，胆固醇就会沉积在血管壁上，得出胆固醇会堵塞血管的结论。这是人类第一次把胆固醇和心血管疾病联系在一起。1977年，著名的膳食指南在没有任何科学依据的情况下，建议胆固醇的摄入量在每天300毫克以下，相当于不能超过一个鸡蛋。然而，后来瑞典医生安塞基斯做了大量实验，不管给志愿者吃多少胆固醇，甚至每天摄入2000毫克的巨量胆固醇，相当15个鸡蛋。志愿者体内的胆固醇含量也不会明显升高，另一个瑞典医生乌菲洛凡斯科夫用自己做实验，他每天吃八克鸡蛋，一周后发现体内的胆固醇反而下降了12%。为什么兔子和人体得出的结论不一样呢？因为兔子是食草动物，天生就不吃含有胆固醇的食物，身体没有调节胆固醇的机制，而人体每天合成1000~2000毫克的胆固醇，身体具有调节胆固醇含量的能力，摄入的多了，自身合成的就。

少一点，摄入的少了，身体就合成的多一点。2015年，美国膳食指南撤销了关于胆固醇摄入的限制。为什么膳食指南会做这样的建议呢？一个记者找到了当时撰写膳食指南的会议记录。原来，当时负责撰写膳食指南的莫特恩因为环境和伦理因素，非常反感肉类、乳制品以及蛋类等相关产业，将自己的私人情感优先于科学事实，做出了这样可笑的建议。2022年，北大工业学院的李利明教授联合中国医学科学院、英国牛津大学对512891名志愿者研究表明，每天吃一颗鸡蛋，心血管疾病的发病风险降低了11%，缺血性心脏病的发病风险降低了12%。总结一下。小小鸡蛋营养多，美国杂志瞎胡说，想吃多少吃多少，明天我就买一车。